Cozinheiro(a) Chefe

 

Principais Atividades

• Gestão da equipe de cozinha, incluindo escala, feedbacks, conduta, treinamento e supervisão diária;

• Planejamento e organização da agenda de produção diária;

• Pesquisa, desenvolvimento, teste e implementação de novas receitas para a operação;

• Elaboração e manutenção de fichas técnicas, controle de perdas, desperdícios e CMV;

• Controle de validades, manipulação de alimentos, limpeza e organização das câmaras frias e estoques;

• Supervisão de inventários, contagem e controle de estoque;

• Estimativa de necessidades de compras, contratações e equipamentos;

• Acompanhamento da equipe na aplicação das Boas Práticas de Manipulação, em conjunto com nutricionistas;

• Garantir o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária;

• Responsabilidade integral pela qualidade dos alimentos servidos;

• Apoio ao RH na seleção e integração de novos colaboradores da cozinha;

• Apontamento de necessidades de manutenção ao gerente responsável.

Requisitos

• Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas;

• Experiência mínima de 1 ano em operações de Alimentos e Bebidas;

• Boa comunicação e capacidade de liderança;

• Perfil dinâmico, organizado e influente.

Remuneração e Benefícios

• Salário fixo: R$ 2.400,00;

• Produtividade: 5%;

• Vale-transporte em dinheiro;

• Convênio SESC.