Sushiman

Descrição da vaga

Estamos em busca de um(a) Sushiman para atuar no preparo, montagem e finalização de pratos da culinária japonesa, garantindo qualidade, sabor, apresentação e padronização dos produtos. O profissional será responsável pela organização da estação de trabalho, correta manipulação dos alimentos e cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.

Responsabilidades e atribuições

• Produzir sushis, sashimis, temakis conforme ficha técnica;
• Realizar cortes de peixes e demais ingredientes de acordo com cada preparação;
• Montar e finalizar os pratos, garantindo boa apresentação e padronização;
• Controlar a qualidade, validade e conservação dos ingredientes;
• Armazenar corretamente os alimentos, respeitando temperatura e condições adequadas de conservação;
• Manter a estação de trabalho, utensílios e equipamentos limpos e organizados;
• Seguir rigorosamente as normas de higiene e boas práticas de manipulação de alimentos;
• Controlar o uso dos insumos, evitando desperdícios;
• Apoiar a equipe da cozinha nas demais atividades da operação;
• Zelar pela conservação e correta utilização dos equipamentos e utensílios.

Requisitos e qualificações

• Ensino Fundamental ou Médio completo;
• Experiência anterior como Sushiman ou em cozinha japonesa;
• Conhecimento em preparo e montagem de pratos da culinária japonesa;
• Conhecimento básico de manipulação e conservação de pescados;
• Noções de higiene e segurança alimentar;
• Agilidade, organização e atenção aos detalhes;
• Capacidade de trabalhar em equipe;
• Disponibilidade para trabalhar em escala e horários variados.

Requisitos desejáveis

• Experiência em restaurantes japoneses, hotéis, buffets ou operações de alimentação;
• Conhecimento em diferentes tipos de cortes de peixes;
• Conhecimento em técnicas de preparação de sushi e sashimi;
• Conhecimento em boas práticas de fabricação e manipulação de alimentos;
• Experiência com produção em grande volume;
• Facilidade para trabalhar sob pressão e cumprir padrões de qualidade.